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2008年水产养殖产品市场分析

发布时间:2019-10-13 06:24:03 编辑:笔名

  2008年水产养殖产品市场分析

  常规品种当家 名特优新走俏———2008年水产养殖产品市场分析

  2008年下半年水产养殖产品市场前景依然看好,按照市场需求确定产品定位和生产规模,合理生产布局,优化产业结构,以产品适销对路来赢得市场,获得效益,这对于提升我国水产养殖业的综合生产能力,推进生产发展方式转变有着极其重要的作用。

  常规鱼 行情继续看好

  青草鲢鳙鲤鲫鳊等常规鱼既是我国淡水养殖的主体产业,又是我国水产品市场供应的主导产品,其产量占淡水养殖总产量的70%以上。因其价廉物美,很受消费者欢迎。对稳定我国水产品市场、改善城乡居民饮食结构起到了很大的作用。近年来,青草鲢鳙鲤鲫鳊等常规鱼的市场零售价一直稳定在每公斤6元~12元。

  去年,在猪肉、蔬菜以及饲料价格上涨的带动下,常规鱼市场零售价也有所上升。综合各地情况,与猪肉、蔬菜等副食品价格上涨相比,常规鱼零售价涨幅最小。2008年常规鱼市场行情继续看好,需求量仍将旺盛,销售价格将有所上升。主要理由:一是猪肉、蔬菜销售价格居高不下,将继续拉动常规鱼价格上涨。二是由于猪肉等荤食品价格上涨过快,涨幅过大,居民将转向以消费常规鱼为主来替代某些荤食品。三是休闲渔业将有较快的发展,这也将增加常规鱼市场需求量。

  如何搞好2008年下半年常规鱼的生产与布局,笔者提出如下几点建议:一是适当增加常规鱼养殖面积,或增加常规鱼大规格鱼种放养量,以此来增加市场供应份额,获取效益。二是养殖适销对路的规格鱼品来扩大市场占有份额。鲢鳙鱼可利用大水面资源优势和发展生态养殖需要,适当多放一些大规格鱼种,出池商品规格白鲢以每尾1公斤~2公斤、花鲢以每尾2公斤~4公斤为好,青草以每尾3公斤~4公斤为宜,有条件的地方可养一部分规格在每尾0.5公斤的鲫鱼,以适应市场需求。三是继续利用季节差价取得效益。实施反季节养殖,力争有一部分商品鱼淡季上市。四是在提高产品质量上下工夫,严格控制投入品的数量与质量,坚决不用国家禁用的渔药,大力推行健康生态养殖,改善生态环境,向市场提供质量安全、放心的优质常规鱼。

  河蟹 将继续保持旺销

  河蟹是我国特种养殖水产品中养殖面积最大、产量最多的一个品种,也是经济效益最好的养殖项目,在调整水产养殖结构、实现渔农民增收方面起着重要作用。2006年,全国河蟹养殖产量为44万吨,其中江苏占60%。河蟹养殖已成为江苏、安徽、湖北等省重要的产业。

  近两年,随着河蟹养殖业的稳步发展,全国各级水产行政主管部门加大了对河蟹的宣传推广力度,加上养殖企业直接走进大中城市开设河蟹销售门市部,拓宽了河蟹的销售市场,增加了河蟹的销售量,故河蟹市场一直保持稳定状态,销售价格变动不大。

  2008年,河蟹市场走势如何?笔者认为,2008年下半年河蟹市场将继续保持旺销,大规格河蟹售价有可能上涨。主要理由:一是各级政府认真贯彻环保优先战略,整治污染。尤其是今年太湖蓝藻事件引起各级政府的高度重视,整治措施更为有力。大水面养蟹将被压控,尤其是湖泊围养蟹。阳澄湖围养蟹面积将由2006年的8万亩压缩到2008年的4万亩以内。太湖、高宝邵伯湖的围养蟹面积也将大幅压控,这些必然造成大规格优质商品蟹数量减少。二是随着我国经济的快速发展和人们的生活的不断改善,居民的消费将升级,这将会增加商品蟹的消费。三是随着生态环境的改善、健康生态养蟹技术的推广、以及检测监督的加强,河蟹的质量将进一步提高。这也将会吸引消费者购买大闸蟹。

  如何搞好2008年的河蟹生产和销售,提出几点建议:一是搞好河蟹产品市场定位。纵观当前河蟹消费市场,可细化为外贸出口市场、城镇居民消费市场、餐饮市场和醉蟹加工市场。不同市场对商品蟹规格要求不同,外贸出口市场要求雄蟹规格每只200克、雌蟹每只150克以上,城镇居民消费市场要求雌雄规格在每只125克~150克以上,醉蟹加工、制作蟹黄汤包等要求规格在每只100克左右即可。因而要按照市场需求,继续坚持以养大规格优质蟹为龙头,中规格优质蟹为主体,小规格蟹为补充的生产格局,进一步优化结构,以产品适销对路来扩大销售,获取效益。二是大力推广健康养蟹技术。培植改良水草,投放优质长江蟹种,严格控制投入品的数量与质量,加强环境监测,确保河蟹产品质量安全,以优质品牌河蟹来赢得市场,提高养殖效益。三是积极推进联合。通过政府引导、协会协调、龙头带动、养殖农户自愿,组织多种形式的合作经济组织,走产、加、销、贸、工、渔一体化之路,不断扩大生产规模,增强河蟹产业综合竞争能力和规避风险能力,在激烈的市场竞争中求得河蟹产业的新发展。

  虾类 需求量有所上升

  这里所指的虾类主要为日本沼虾(青虾)、克氏螯虾、罗氏沼虾、南美白对虾等养殖虾类。从近几年市场销售情况看,虾类一直是比较受欢迎的水产品。虾类的养殖现已成为我国水产业中重要的支柱产业。

  去年,虾类市场的变化不大。总的趋势是:青虾依然在高价位运行,零售价保持在每公斤50元~60元,克氏螯虾行情继续看涨,平均零售价为每公斤25元~50元,尤其大规格克氏螯虾售价上涨幅度较大。罗氏沼虾和南美白对虾售价比较平稳,平均零售价每公斤24元~32元,基本与2006年持平。

  2008年下半年虾类销售行情依然看好,需求量将有所上升,消费的选择性将更加明显。虾类生产与销售上应采取相应对策。一是确立发展思路。从国内外市场需求看,当前虾类的养殖应确立主攻克氏螯虾,提高青虾,稳定罗氏沼虾、南美白对虾、开辟其它虾类养殖的发展思路。克氏螯虾的养殖,应坚持因地制宜,稻田、池塘、湖泊、滩地养殖一起上,扩大养殖面积,增加养殖总量。青虾的养殖重点在养大规格虾上,选育良种,改进养殖技术与方法,提高商品虾的出池规格。而罗氏沼虾、南美白对虾重在稳定,不要轻易扩大面积。二是提高产品质量。大力推行健康养虾模式,严格控制投入品的数量与质量,坚持按照标准化技术要求组织生产与加工,加强产地环境与产品质量监测,创建品牌虾、优质虾。三是发展加工。虾类是我国重要的出口水产品,多以加工品为主,质量要求较高。为此,虾农应按国际市场需求,采取多种形式联合开办虾类加工厂,或与水产品加工企业联营,引进先进设备和技术,改进加工生产工艺,按照国际标准组织生产与加工,以优质名牌产品开拓国际市场,扩大销售。

  淡水优质鱼 有较大发展空间

  淡水优质鱼主要指鳜鱼、鲌鱼、黄颡、黄鳝、加州鲈鱼、长吻鱼危、河、泥鳅等养殖鱼类,由于这些鱼多以动物性饵料为主,对活饵料的要求较高,养殖技术也较复杂,尤其是规模化育种技术尚未完全过关,故养殖发展受到一定的限制。近年来,市场上这些优质鱼的销售一直在高价位运行。

  去年,以鳜鱼、黄鳝、黄颡等为主的淡水优质鱼零售价平均为每公斤26元~60元。鳜鱼以餐饮消费为主,黄鳝则以家庭和餐饮消费兼而有之,泥鳅主要是出口。从目前市场情况看,2008年淡水优质鱼仍有较大的发展空间,零售价依然会在高价位运行。

  2008年淡水优质鱼的生产与销售应采取相关对策。一是大力推广混养模式。鳜鱼、鲌鱼、黄颡等优质鱼可以和河蟹、青虾以及常规鱼等同池混养,利用这些肉食性鱼类来吃掉池塘中的小杂鱼,提高人工饵料的利用率,降低生产成本,增加产出。这是一种资源节约、环境友好的养殖模式。二是积极组织科技攻关。养殖农户、养殖企业应与水产科研院所、水产大学紧密结合,积极开展淡水优质鱼类的养殖技术、苗种培育技术科技攻关,尽快取得突破,为淡水优质鱼类养殖业的发展提供新的技术支撑。三是做好宣传推介工作。淡水优质鱼类种类多,各有特点,烹调食用方法不同,要积极做好宣传推介工作,介绍这些鱼类的特点、营养价值及食用方法,努力开拓市场,扩大销路。此外,还要做好淡水名优鱼类养殖的开发工作。根据市场需求,积极开发长江鲻鱼、铜鱼、鲴鱼的养殖,扩大长吻鎨的养殖,为淡水养殖业的发展增添新的家族。

  龟鳖类 市场青睐天然鳖

  去年天然鳖市场零售价为每公斤140元~160元,而工厂化养殖的鳖为每公斤30元~50元,没有什么起伏变化。从市场销售情况看,尽管天然鳖售价高很多,但消费者还是以选购天然鳖为主。因而在2008年仍应大力推广生态养殖模式,将鳖的养殖与种菱结合在一起,充分利用水生作物田来开展鳖的养殖。还可在蟹池、虾池中套养一部分稚鳖,或利用大水面养鳖,以生产优质生态鳖来满足市场需求。

  贝类 市场价格平稳

  目前我国养殖的贝类主要有文蛤、缢蛏、扇贝、贻贝、牡蛎、泥螺、河蚬等。这些人工养殖的贝类,一是提供加工出口,二是供城镇居民消费,三是餐饮消费。由于我国的贝类消费市场主要集中在沿海省份,因而贝类生产发展受到一定限制。近年来,国内贝类消费市场一直处于稳定状态,价格平稳。

  2008年,贝类的生产与销售应抓好以下几点:一是改进养殖技术。重点是搞好贝苗培育与病害防治,提高养殖产量。二是注重产品质量安全。从生产、加工源头抓起,实行全程监控,创建名牌产品,扩大出口。三是搞好宣传推介。重点是开辟内地海鲜市场和旅游消费市场,介绍贝类加工烹调方法,扩大内销,促进贝类生产发展。

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